Dieses Mal war es genau anders.
Es war Zeit für ein Kartoffelgratin.
Allerdings nicht so eine lasche geschichte wo einfach nur Kartoffelscheiben geschichtet werden und dann mit Sauce übergossen werden.
Das schmeckt einfach nur nach gekochten Kartoffeln in Tunke.
Ich wollte knusprige Kartoffeln und eine ordentliche Ladung Käse.
Und das alles nochmals überbacken, bis eine richtige Kruste auf der Oberfläche ist.
Also keine halbherzigen Versuche und auch kein Cretin-Gratin.
Anschließend die Kartoffeln bei hoher Temperatur braten.
Nur um ihnen Farbe zu geben. Durch werden sie bei der weiteren Zubereitung.
Nebenbei Butter und Mehl zu einer Mehlschwitze, in Fachkreisen als Einbrenn bekannt, verarbeiten.
Mit Milch aufgießen, Cheddar und Frischkäse beigeben und auf mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Dann die Käsesauce über den Kartoffeln verteilen und im Rohr oder Grill backen lassen.
Wenn die Kartoffeln durch sind, mit Käse bestreuen und bei hoher Temperatur übergrillen.
Die Kartoffeln bekamen eine Prise Salz und Knoblauch verabreicht und geräuchertes Paprikapulver sorgte für eine leicht rauchige Note.
Auf schichten habe ich versichtet.
Eine Schicht reicht. So wird es knusprig und schmeckt einfach besser.
Genau das was bei den meisten Gratins fehlt, Würze!
Eine Kombo die immer Saison hat.
So muss das aussehen.
Goldbraun und knusprig!
Und am Rand muss der Dampf aufsteigen.
AUSSSSERRR!
Es war verdammt gut!
Aber das brauchige ich nicht extra zu sagen.
Das Filet in Scheiben schneiden, mit Salz und Knoblauch würzen und für ein paar Stunden ruhen lassen.
Anschließend scharf anbraten und zur Seite stellen.
Den Bratensatz mit Bier aufgießen und das Fleisch samt Sauce im Backrohr fertig garen.
Anschließend Bier einschenken und servieren.
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